食品和药品安全监管：食药环侦大队负责对市场上销售的食品和药品进行监督检查，确保这些产品符合安全标准和法律法规。他们会对食品和药品进行抽检和检测，查处存在假冒伪劣情况的食品和药品，严厉打击虚假广告和欺骗消费者的行为。
食药环侦大队的主要职能是维护食品安全、药品安全和环境卫生，确保社会公共利益和个人健康。 在食品安全方面，大队负责监管食品生产、加工、销售和餐饮服务各个环节，确保食品符合卫生和安全标准。
该部门主要负责食品药品安全领域的犯罪案件侦查工作。其具体职责包括：依法履行组织、协调和指挥食品药品等领域犯罪案件的侦办。承办中央、省和公安部交办的大要案件的查处。组织指挥跨区域案件和集中专项整治行动。配合和协调工商、卫生等工作。
食药环侦大队是负责维护社会食品安全、药品安全和环境卫生的执法机构，涵盖了食品、药品和环境三个方面的侦查和监管工作，负责指导并依法监督国家机关、社会团体、企事业单位和重点建设项目的治安保卫工作。
依法组织、协调和指挥食品药品等领域犯罪案件的侦办。 承办中央、省和公安部交办的大要案件的查处工作。 组织指挥跨区域案件和集中专项整治行动。 配合和协调工商、卫生、药监和质监等行政管理和行政执法部门开展行政监管以及联合执法等。
食药环侦大队的主要职责涵盖食品、药品和环境犯罪的侦查工作。 食品犯罪侦查：该部门负责处理与食品安全相关的刑事案件，包括打击假冒伪劣食品、查处非法添加剂、处理食品过期变质问题以及打击违法生产食品环境等行为。
法律分析：侦办生产、销售伪劣商品罪，侵犯知识产权罪等方面的案件。
法律分析：公安局食品药品与环境犯罪侦查支队主要负责侦办食品类（含酒类）、烟草类、药品类（含医疗器械、保健品）、化妆品类、农资产品类犯罪案件以及环境污染类犯罪案件。
负责侦办涉及生产、销售伪劣商品，侵犯知识产权等相关的犯罪案件。执行中央、省、市以及公安部、省公安厅交办的重大造假案件的查处工作。协调本市跨区域案件的侦办工作，组织集中专项整治行动，并探索建立包括信息共享、联合执法、日常巡查等在内的打假工作长效机制。
侵犯的客体不同：生产、销售假药罪侵犯了国家药政管理制度和公民的生命权、健康权；而生产、销售伪劣产品罪侵犯了国家质量监督管理制度和消费者合法权益。犯罪对象不同：生产、销售假药罪仅限于药品；而生产、销售伪劣产品罪则包括所有产品。
侵犯的客体不同：生产、销售假药罪侵犯了国家药政管理制度和公民的生命权、健康权；而生产、销售伪劣产品罪侵犯了国家质量监督管理制度和消费者合法权益。（2）犯罪对象不同：生产、销售假药罪仅限于药品；而生产、销售伪劣产品罪则包括所有产品。
定义不同：生产、销售假药罪，是指生产者、销售者违反国家药品管理法规，生产、销售假药，足以危害人体健康的行为。销售劣药罪，是指违反国家药品管理法规，明知是劣药而进行销售，对人体健康造成严重危害的行为。犯罪对象不同。生产、销售劣药罪的对象只能是劣药，而生产、销售假药罪的对象只能是假药。
生产销售伪劣产品罪和生产销售假药罪的区别有，犯罪的客体不一样；以及还有犯罪要件不同；再者就是最高的刑事责任不同；这都是会结合案件的实际情况来进行确定，罪行不同所存在的处罚不一样。
生产销售假药和生产销售伪劣罪二者的犯罪对象不同、构成犯罪的标准也不同，侵犯的客体也是不同的。两者之间有很大的区别且生产销售伪劣产品一般都是民事纠纷。生产假药一般都是刑事责任。 生产销售劣药罪和假药的区别是什么？犯罪对象不同。
生产销售假药罪和生产销售伪劣产品罪不一样，生产、销售假药罪的概念生产、销售假药罪，是指生产、销售假药，足以严重危害人体健康的行为。而生产、销售伪劣产品罪则是数额犯，只有生产、销售伪劣产品销售金额达五万元以上才构成犯罪。
1、法律分析：国家食品药品监督管理局要求各级食品药品监管部门在查办生产销售假劣药品案件中，对符合“两高司法解释”规定的标准，涉嫌构成生产销售假劣药品犯罪的，要及时向公安机关移送。
2、遵循罪刑法定原则，依照刑法和有关司法解释规定，涉嫌食品安全犯罪案件主要有以下几种：生产、销售不符合安全标准的食品罪； 生产、销售有毒、有害食品罪；食品监管渎职罪等。依照我国刑事诉讼法的规定，对一般刑事案件的侦查、拘留、执行逮捕、预审，由公安机关负责。
3、市场监督局移交公安金额标准销售金额达到5万元以上，查处的销售伪劣产品案件，只要销售金额达到5万元以上的，就必须将案件移送公安机关，否则市场监管执法人员就涉嫌构成徇私舞弊不移交刑事案件罪。鼓励社会公众和新闻媒体对涉嫌违反市场监督管理法律、法规、规章的行为依法进行社会监督和舆论监督。
4、法律分析：立案应当符合下列条件：有明确的违法嫌疑人；有违法事实；属于食品药品监督管理行政处罚的范围；属于本部门管辖。符合立案条件的，应当报分管负责人批准立案，并确定2名以上执法人员为案件承办人。
5、并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担连带责任。